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Italienischer Brotsalat Panzanella mit Burrata

Vorspeise

Italienischer Brotsalat Panzanella mit Burrata

Ein sommerlicher italienischer Brotsalat (Panzanella) mit gerö§steten Ciabatta-Wrfeln, gebackenen Kirschtomaten, Rucola, Oliven und cremiger Burrata – perfekt fr den Juli.

Kategorie

Vorspeise

Fleischart

Ohne

Zeit

35 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

250 g Ciabatta (in 2-3 cm groe Wrfel geschnitten) 6 EL Oliven¶l (davon 2 EL fr Tomaten, 4 EL fr Brot) 300 g Kirschtomaten (halbiert) 2 Knoblauchzehen (inkl. Schale fr Tomaten, 1 Zehe fr Dressing) 1 Rosmarin-Stngel 3 Thymian-Stngel Salz und Pfeffer 50 g Oliven (in Scheiben) 100 g Rucola (gewaschen und trocken geschttelt) 2 Kugeln Burrata (ca. 125 g) 1-2 EL Wasser (falls Dressing zu dick)

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Kirschtomaten halbieren und mit Knoblauchzehen (inkl. Schale), Rosmarin, Thymian, 2 EL Oliven¶l, Salz und Pfeffer in einer Schssel vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen (Tomaten mit Schnittseite nach oben) und im vorgeheizten Ofen bei 180 C 25-30 Minuten garen. Ciabatta in 2-3 cm groe Stcke schneiden. 4 EL Oliven¶l in einer groen Pfanne erhitzen und Ciabatta-Wrfel unter Wenden goldbraun r¶sten. Aus der Pfanne nehmen und in eine groe Schssel geben. Oliven in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schtteln; beides zum Ciabatta in die Schssel geben. Abgekhlte Tomaten vom Blech mit einem L¶ffel in die Schssel geben; 1 Knoblauchzehe fr das Dressing aufbewahren. Dressing: Alle Zutaten (Tomatensaft vom Backpapier, aufbewahrte Knoblauchzehe aus der Schale) in ein hohes Gef geben. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing prieren; bei zu dickflssigem Dressing 1-2 EL Wasser hinzufgen. Dressing mit wenig Salz abschmecken, ber den Salat geben und vorsichtig durchmengen. Salat auf 2 Teller verteilen und mit jeweils Kugel Burrata anrichten. Etwas Oliven¶l über die Burrata träufeln und sofort servieren.