Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, mit einem Sparschäler am besten. Wasser für die Nudeln aufkochen, Spaghetti al dente kochen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, fein geschnittenen Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute goldbraun anrösten. Die Zucchini-Streifen dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gekochte Spaghetti abgießen und direkt zur Zucchini geben. Alles mit 2 EL vom Kochwasser verfeinern, gut vermengen. Mit geriebenem Parmesan, Zitronensaft von halber Zitrone, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.