KochSeite

Frisch aus der Küche

Gemeinsam kochen. Gemeinsam genießen.

Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.

Rezepte entdecken Zur Galerie

Zurück zu den Rezepten

Hauptgang

Kaninchenragout mit Sommergemüse

Zartes Kaninchenfleisch schmort langsam in einer aromatischen Sauce aus reifen Tomaten, Zucchini und Paprika – ein echtes Stück Sommer auf dem Teller.

Kategorie

Hauptgang

Fleischart

Lamm

Zeit

60 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

1 Kaninchen (ca. 1,5 kg, in Portionen zerlegt) 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 300 g Tomaten 250 g Zucchini 2 rote Paprika 1 Bund Petersilie 2 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 TL Thymian 1 Prise Zucker

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Das Kaninchen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Kaninchen portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Das Kaninchen wieder in den Topf legen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten und würfeln. Das Sommergemüse zum Ragout geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.