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Ob schnelles Feierabendessen oder aufwendiges Sonntagsmenü: Hier findest du Rezepte, Ideen und Inspiration aus unserem Kochclub – zum Nachkochen, Teilen und gemeinsamen Ausprobieren.

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Vorspeise

Kalte Brokkoli-Aprikosen-Cremesuppe

Eine erfrischende kalte Suppe, die den milden Geschmack von Brokkoli mit süßen Aprikosen und frischen Tomaten verbindet. Perfekt für heiße Julitage.

Kategorie

Vorspeise

Fleischart

Ohne

Zeit

35 Minuten

Zutaten

Was Sie brauchen

Zutaten

500g Brokkoli 3 reife Aprikosen 300g Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 150ml Sahne 500ml Gemüsebrühe Olivenöl Salz Pfeffer Zitronensaft Frische Petersilie Ein paar Basilikumblätter Walnüsse zum Garnieren

Kochanleitung

Befolgen Sie die Schritte sorgfältig.

Zubereitung

Brokkoli in Röschen teilen und 8 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abschrecken. Aprikosen entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten enthäuten und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Brokkoli, Aprikosen, Tomaten und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren, Sahne einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Suppe abkühlen lassen und kalt servieren. Mit Petersilie, Basilikum und gerösteten Walnüssen garnieren.